8月、スーパーの店頭にモロヘイヤがならびはじめました。モロヘイヤは中近東原産の緑黄色野菜です。栄養価の高さは王様の野菜といわれるほどで、βカロテン、ビタミンB2、カルシウムなどが豊富。骨粗鬆症予防にもよいといわれます。ぬめり成分ムチンは胃腸などの消化器官や目の粘膜を保護し、肝機能にもよいとされます。むかし、不治の病で苦しんでいたエジプトの王様がモロヘイヤのスープで治ったという伝説があり、クレオパトラも食べていたといわれています。

さっと湯がいてから細かく切り、鰹節とまぜてお醤油、インカインチオイル、オリーブオイルなどをさっとかけて暑い時期の一品に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嵐山店　みさお